- DE: Iberisches Schwein
- EN: Iberian pig
- ES: Cerdo ibérico
- FR: Porc ibérique
Das Iberische Schwein wird in Portugal und Spanien ganzjährig als Weideschweine freilaufend gehalten und ernährt sich meist von den Früchten der Kork- und Steineichen. In Portugal ist es vor allem im Alentejo beheimatet, kommt aber auch in der fruchtbaren Barrocal Region der Algarve vor. Das Fleisch ist durch die naturnahe Lebensweise besonders schmackhaft und wesentlich teurer als das des Hausschweines. Regionale Spezialitäten:
Carne de Porco à Alentejana
Mariniertes Schweinefleisch mit Muscheln, Gemüse und mit viel Koriander gewürzt, eine Spezialität des Alentejo
Rojões
Gebratene Bauchfleischscheiben vom Schwein mit Mais- oder Roggenbrot aus der Region Dao e Lafoes
Buchos de porco recheado
Gefüllter Schweinemagen aus der Region Beira Interior.
Bochechas de porco estufadas
In Rotwein oder dunklem Bier geschmorte Schweinebäckchen, eine Spezialität aus dem Alentejo
Barriga de porco
Im Ofen gebratener Schweinebauch mit Kräutern, dazu passt eine Polenta besonders gut