Diese nahrhafte Süßspeise stammt aus der 18. Jahrhundert und ist ein typisches Dessert der Algarve. Dom Rodrigo besteht aus einer Masse von passierten Eiern (ovos-molhe), Zucker und gemahlenen Mandeln, verziert mit aus Eigelb gezogenen Fäden (fios de ovo) , abgeschmeckt mit Zimt. Aus der Masse werden kleine Kugeln geformt, die in Papier oder Metallfolie eingewickelt werden.Das Rezept stammt vermutlich aus einem KLoster der historischen Hafenstadt Lagos und wurde nach dem Gouverneur D. Rodrigo de Menezes benannt.
Bild + Rezept: Receitas.globo