Die Zubereitungsart "a vinhadalhos/vinha-d'alhos" stammt ursprünglich aus Indien und ist somit eine der zahlreichen kulinarischen Errungenschaften des Zeitalters der Portugiesischen Entdeckungen. Die Marinade wird aus Wein (vinho) und Knoblauch (alho) mit Salz und Kreuzkümmel (cominho) sowie weiteren Gewürzen wie Paprika hergestellt