• DE: Goldbrasse, Dorade
• EN: Guilt-head bream
• ES: Dorada, Zapatilla
• FR: Dorade royal, Daurade

Die Goldbrasse oder Dorade (Sparus auratus) ist idealerweise an ihrem goldenen Fleck neben den Kiemen zu erkennen Sie kommt häufig aus der Zucht und ist deshalb geschmacklich und preislich nicht mit ihren Artgenossen aus freier Wildbahn vergleichbar – in seriösen Fischrestaurants mit dem Hinweis „a linha“ auf der Tafel oder Speisekarte ausgezeichnet. Sie eignet sich besonders für die Zubereitung im Salzteig (em crosta de sal).