Eine Spezialität der Ostalgarve (Sotavento), in deren Ortschaften alljährlich das Festival der „Rota do Atum“ gefeiert wird. Hierbei wird rohe Thunfisch, in einer Salzlake (salmoura) eingelegt, ausgedrückt und von Hand zerteil, mariniert und als Salat serviert. Dazu können auch geringer wertige Teile des Fisches verwendet werden.

Bild und Rezept: www.algarve.entdecker.com

Bild unten: Bereits in der Salzlake eingelegter Thunfisch kann in den Markthallen und Läden der Ostalgarve in kleinen Eimern gekauft werden.