O fumeiro transmontano – enchido em tripa ou apenas de salga e fumo – quando não ia para as feijoadas e cozidos, quando não constituía só por si uma refeição, servia também como entrada aos melhores manjares festivos e domingueiros.

A sua função é servir de empurrão ao que se segue. As alheiras consomem-se depois de assadas em brasa suave ou depois de fritas num pouco de azeite e na gordura que vão largando.

 

Die Knoblauchwurst aus der Ortschaft Mirandela im Distrikt Bragança in Nordportugal gehört zu den sog. "7 Maravilhas da Gastronomia", einer Auswahl typischer regionaler Spezialitäten der Portugiesischen Küche.

Bild + Rezept: Dicas na Internet