Das Rezept zu diesem berühmten Sandwich soll auf eine Parisreise des Abtes Manuel Joaquim Machado Rebelo, bekannt als "Abade de Priscos" zurück gehen.
Die Original Francesinha besteht aus geschichtetem Toastbrot mit verschiedenen Wurstsorten (Linguiça und Salsicha), gekochtem Schinken (Fiambre) und Kalbfleisch, überbacken mit geschmolzenem Käse. Sie wird in einer speziellen Sauce auf der Basis von Tomaten, Bier und Piri-Piri serviert, optional mit einem Spiegelei gekrönt. Es handelt sich dabei um eine Abwandlung des in Frankreich beliebten Toasts "Croque Monsieu".
Bild unten: Café Majestic in Porto, das zweitälteste Kaffehaus in ganz Portugal - der beste Ort, um eine Francesinha zu bestellen.