Regionale Spezialitäten:

 

Barriga de porco

Im Ofen gebratener Schweinebauch mit Kräutern, dazu passt eine Polenta besonders gut

Bochechas de porco estufadas

In Rotwein oder dunklem Bier geschmorte Schweinebäckchen, eine Spezialität aus dem Alentejo

Buchos de porco recheado

Gefüllter Schweinemagen aus der Region Beira Interior.

Carne de Porco à Alentejana

 Mariniertes Schweinefleisch mit Muscheln, Gemüse und mit viel Koriander gewürzt, eine Spezialität des Alentejo

Carne de vinha d’alhos - Mariniertes Schweinefleisch

Dieses Gericht aus Schweinefleisch, dass in einer Marinade aus Wein und Knoblauch mit Salz und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird, ist eine Spezialität aus der Region Minho in Nordportugal und aus Madeira. Die Ursprünge liegen in Goa (Indien), wo Vindalho ein Erbe der portugiesischen Herrschaft ist. In indischen Restaurants wird dieses scharfe Gericht je nach religiösen Präferenzen auch mit Hühnchen oder Lamm zubereitet.

Rojões

Gebratene Bauchfleischscheiben vom Schwein mit Mais- oder Roggenbrot aus der Region Dao e Lafoes

Torresmos

Salzige Schweinegrieben, die oft in Bars und Restaurants zum Knabbern serviert werden – eine Spezialität der Azoren