Das Rezept dieses traditionellen Kuttelgerichtes soll aus dem Jahre1384 stammen. Es besteht aus Kutteln, dem Blättermagen vom Kalb, Chouriço, Schinken, Schweinsohren und Schweinshaxe, Hähnchen, weißen Bohnen, Zwiebeln, Möhren und verschiedenen Gewürzen.

Tripas à  moda de Porto kam 2011 bei der Wahl der 7 Maravilhas da Gastronomia in der Kategorie "Carne" in die Endauswahl.