Açorda ist eine Spezialität aus dem Alentejo. Koriander, Polei-Minze (poelho), Knoblauch und Salz werden in einem Mörser mit Olivenöl zu einer Masse gemischt, die anschließend mt kochen heißem Wasser aufgegossen wird. Als Einlage gibt es Ei, Bacalhau  oder Pescada und Stücke von altbackenem Brot.

Açorda à Alentejana kam 2011 bei der Wahl der 7 Maravilhas da Gastronomia in der Kategorie "Sopa" in die Endauswahl.