Diese  Zubereitung stammt ursprünglich aus Peru, erfreut sich aber auch hierzulande zunehmender Beliebtheit. Dünne Scheiben von fangfrischem rohem Fisch oder Meeresfrüchten werden dabei in einer Beize von Zitronensaft und Gewürzen marinierten und kalt als Vorspeise serviert.

Bild oben: Ceviche im Strandrestaurant "Vila Joya Sea" des 2Sternerestaurants Vila Joya an der Algarveküste bei Galé (Kreis Albufeira)

Bild unten: Ceviche im "Restaurante DOP" in Porto am Mercado Ferreira Borges, einer ehemaligen Markthalle aus dem 19. Jahrhundert, die heute als Kulturzentrum  genutzt wird.

Bild ganz unten: Ceviche im Restaurant "Pezinhos n' Arreia" am Praia Verde bei Tavira, einem der besten Strandrestaurants der Ostalgarve