Besonders im Landesinneren wird gerne fein geschnittener roher Schinken als Vorspeise serviert, der besonders lecker ist, wenn er von freilaufenden schwarzen Schweinen (Porco preto Iberico) stammt, die sich in der Serra und Barrocal Region vor allem von Eicheln ernähren. Bisweilen wird dazu Honigmelone (melão) gereicht