Azeite - Olivenöl

  • DE: Olivenöl
  • EN: Olive oil
  • ES: Aceite de oliva
  • FR: Huile d'olive

Olivenöl ist eines der Grundnahrungsmittel in der Küche Portugals. Es findet Verwendung zum Backen, Braten und Schmoren zahlreicher Gerichte ebenso wie zum Verfeinern von Salaten und Saucen. Olivenöl kommt in den folgenden Qualitätsstufen in den Handel:

  • Azeite Virgem Extra - Spitzenqualität mit max. 0,8% Säuregehalt
  • Azeite Virgem - Gute Qualität mit Säuregehalt bis 2%
  • Azeite – contém azeite refinado e azeite virgem - Rafiniertes Olivenöl angereichert mit Aceite Virgem
  • Óleo de Bagaço de Azeitona - Öl aus dem Trester der Oliven (Oliventresteröl)

Azeite Virgem und Azeite Virgem Extra werden durch mechanische Pressung unter  40°C gewonnen. Eine Kaltpressung unter 27°C, die zu einer geringeren Ausbeute bei höherer Qualität führt, kann als "Extracção a Frio" deklariert werden.

Olivenöl wird in Portugal seit der Römerzeit hergestellt. das Wort "azeite" ist arabischen Ursprungs ( az-zait) und bedeutet "Saft der Olive".

 



Azeite - Olivenöl

Ölmühle und Olivenplantage "Lagar da Horta Félix" am Ortsrand von Moncarapacho.