- Curação – Herz
- Figado – Leber
- Lingua - Zunge
- Rins – Nieren
- Tripas - Kutteln
Bei den Innereien von Geflügel spricht man von muidezas.
Regionale Spezialitäten
Tripas à moda de Porto: Für dieses Kuttelgericht (Bild oben) ist das Restaurant Abadia in Porto (bild unen) weithin bekannt
Basulaque: Diese traditionelle Gericht aus Kutteln und Innereien, heutzutage auch mit geräuchertem Schinken, Würsten und Hühnchen zubereitet, ist eine Spezialität der Region Tavora e Varosa, aber auch in anderen Regionen Nordportugals geschätzt.
Bild: Restaurant Abadia de Porto, das seinen Namen "Abtei" angeblich der Tatsache verdankt, dass hier Pilger auf ihrer Pilgerfahrt nach Santiago de Compostela einkehrten.