Entranhas (muidezas) – Innereien

  • Curação – Herz
  • Figado – Leber
  • Lingua - Zunge
  • Rins – Nieren
  • Tripas - Kutteln

Bei den Innereien von Geflügel spricht man von muidezas.

Regionale Spezialitäten

Tripas à moda de Porto: Für dieses Kuttelgericht (Bild oben) ist das Restaurant Abadia in Porto (bild unen) weithin bekannt

Basulaque: Diese traditionelle Gericht aus Kutteln und Innereien, heutzutage auch mit geräuchertem Schinken, Würsten und Hühnchen zubereitet, ist eine Spezialität der Region Tavora e Varosa, aber auch in anderen Regionen Nordportugals geschätzt.

 



Entranhas (muidezas) – Innereien

Bild: Restaurant Abadia de Porto, das seinen Namen "Abtei" angeblich der Tatsache verdankt, dass hier Pilger auf ihrer Pilgerfahrt nach Santiago de Compostela einkehrten.