• DE: Meersalz
• EN: Sea salt
• ES: Sal marina
• FR: Sel de mer

Eine schonende, handwerkliche Produktionsweise und unbedenkliche „Rohstoffe” – Europas sauberstes Antlantikwasser, unbelastet von Industrieemissionen, reine Luft und windreiche, trockene Sommer von Mai bis September – sorgen für die Güte des Meersalzes. Sie sind die Schlüsselfaktoren, um ohne Waschen ein weißes Meersalz, das "Weiße Gold" der Algarve, zu erhalten. Im Handel ist es je nach Verwendungszweck in drei Qualitätsstufen zu erhalten:

• Flor de Sal: Salzblüte heißen die zarten Kristalle, die sich bei Windstille auf der Sole absetzen wie der Rahm auf der Milch. Wenige Stunden nach ihrer Entstehung wird diese erste Salzschicht abgeschöpft und an der Sonne getrocknet. Feinschmecker und Spitzenköche in aller Welt schätzen die feine Textur und den ausbalancierten Geschmack dieses edelsten aller Meersalze, das sich zwischen den Fingern zerreiben lässt. Geben Sie damit gekochten Gerichten den letzten Schliff und veredeln Salate, Carpaccio und alle kalten Speisen. Der geschmackliche Unterschied zu mit herkömmlichem Salz gewürzten Speisen ist frappant.

• Sal Tradicional: Dieses naturbelassene Meersalz entsteht in traditionellen Kristallisationsbecken und kommt grob oder fein vermahlen in den Handel. Sein Gehalt an Magnesium, Kalium, Calcium, Jod und Selen macht dieses von Natur aus weiße Meersalz zu einem gesunden und geschmacksreichen Würzmittel. Verwenden Sie dieses kulinarische Allroundtalent bei der Zubereitung gekochter Speisen in der anspruchsvollen Küche. Fein vermahlen eignet es sich auch als Tafelsalz.

• Sal do Mar: Sonnengetrocknet und frei von Additiven empfiehlt sich Sal do Mar in der professionellen Gastronomie fürs Kochwasser ebenso wie für Salzkrusten und das Einsalzen von Fleisch und Schinken. Wer 25 Kilogramm davon in der Speisekammer hat, wird leichten Herzens eine Handvoll jedem Kochwasser für Pasta oder Kartoffeln zugeben und um weitere Einsatzgebiete nicht verlegen sein.